淮扬菜食谱-hj中华美食系列之扬州、淮安美食做法步骤大全
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浩杰 姬
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淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。
扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。
淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
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淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。
扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。
淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
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App-Informationen
- Kategorie
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- Herausgeber
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浩杰 姬
- Sprachen
- English
- Letzte Veröffentlichung
- 3.9.4 (vor 4 Tagen )
- Veröffentlicht am
- Jul 12, 2024 (vor 5 Monaten )
- Auch verfügbar in
- Vereinigte Staaten , Sri Lanka , Peru , Neuseeland , Norwegen , Niederlande , Nigeria , Malaysia , Mexiko , Lettland , Pakistan , Libanon , Kasachstan , Kuwait , Südkorea , Japan , Italien , Philippinen , Indien , Polen , Portugal , Rumänien , Russland , Saudi-Arabien , Schweden , Singapur , Slowenien , Thailand , Türkei , Taiwan , Ukraine , Vietnam , Südafrika , Brasilien , Deutschland , Tschechien , Kolumbien , China , Chile , Schweiz , Kanada , Belarus , Dänemark , Brunei Darussalam , Bulgarien , Belgien , Aserbaidschan , Australien , Österreich , Argentinien , Vereinigte Arabische Emirate , Dominikanische Republik , Algerien , Ecuador , Ägypten , Spanien , Finnland , Frankreich , Vereinigtes Königreich , Griechenland , Sonderverwaltungsregion Hongkong , Kroatien , Ungarn , Indonesien , Irland , Israel
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