Rock 'n' Food Barbecue Smoker

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Rock'n'food barbecue smoker nasce nel 2018.
Per due anni abbiamo girato con il nostro food truck nelle migliori manifestazioni di street food di tutta Italia a proporre i nostri panini con carne rigorosamente cotta e affumicata al Barbecue.
Nel 2020 in piena pandemia decidiamo di fermarci e aprire il primo punto vendita nei Castelli Romani di carne cotta e affumicata al barbecue.
I nostri cavalli di battaglia sono:
il PULLED PORK (maiale sfilacciato)È un piatto tipico del North Carolina, ma da molti anni è molto diffuso anche in Europa.Noi utilizziamo il capocollo di maiale, anche questo taglio di carne ha bisogno di una cottura lunga che gli permette di assorbire nella zona superficiale l'aroma del legno e dà la possibilità di diventare una carne morbidissima e succosa. SE NON L'HAI MAI ASSAGGIATO PROVALO
PEPPER STOUT BEEF: IL MANZO SFILACCIATO BRASATO NELLA BIRRA
È un piatto tipico Irlandese rivisitato nel barbecue, si utilizza il chuck roll di manzo perché è un taglio di carne che possiede una buona percentuale di grasso e di tessuto connettivo. Anche questa portata ha bisogno di una cottura lentissima. Nelle prime 4/5 ore la carne viene messa in griglia per assorbire un po' di aroma del legno, dopodiché viene trasferita in un tegame con l'aggiunta di peperoni, cipolla e birra stout e riposizionata in cottura nel barbecue per altre 4/5 ore. A fine cottura la carne viene sfilacciata e mescolata con gli altri ingredienti. TANTA ROBBBA!!!
Nel nostro menù lo trovi con il nome di un gruppo storico del rock "LED ZEPPELIN"
Il BRISKET definito anche come "Re del Barbecue".Utilizziamo la punta di petto di manzo, è un taglio di carne molto tenace ma dopo circa 12 ore di cottura a bassa temperatura riusciamo a farla diventare una carne morbidissima e succosa. UN PIACERE PER IL PALATO
Inoltre non sono da sottovalutare i nostri hamburger di manzo, le salsicce di Norcia (sempre cotti al barbecue)
I nostri fuori menù (Stinco di maiale, bombette pugliesi, le nostre fantastiche polpettine con il cuore di cheddar ed altro ancora)
Il menù dei fritti (patate fritte con doppio amido e il mix di fritti artigianali)
E infine le nostre selezioni di birre artigianali.
Non vi resta altro che venire a provare i nostri prodotti