MasterBiga

When you love to make perfect pizzadough starting with biga this is the app you should use. However it’s a pity that you can’t print your prescription. When you made your Biga and want to look up your time-table the next day it’s gone unless you have saved it.

I Used this app and followed the calculator precisely. For the first time I had a finished dough exactly hoe is has to be. Thank you MasterBiga for sharing your craftmanship with the world. Mike from Holland.

Il prodotto è molto utile, rispetta i canoni e i tempi della biga, i risultati sono ottimi. Propongo una miglioria allo sviluppatore: Sarebbe utile introdurre nella ricetta libera due campi, uno per i tempi della biga con relativo W della farina e uno generale dove io possa settare il tempo in cui vorrei avere l’impasto finale pronto (con w della farina). Ad esempio io vorrei poter infornare alle 20, quindi imposto nei campi w farina biga e w farina per rinfresco, seleziono se fare o meno maturazione in frigo e il programma mi calcola sia i tempi di biga che quelli per rinfresco e maturazione in frigo, in pratica il programma dalla data e l’ora di fine mi dice quando iniziare tutto il procedimento. Aggiornamento: non usavo il programma da tempo, ho aggiornato e ora non risulta più l’acquisto della versione PRO… avevo già pagato…

L’app mi piace parecchio, bighe bilanciate con resa e pizze col cornicione sempre esplosivo. Tuttavia, sarebbe estremamente utile poter basare tutto il processo sull’ora di infornata delle pizze o su quella di chiusura dell’impasto. Ogni volta mi trovo ad andare a tentativi per le tempistiche! Per il resto, ottima.

È fatta malissimo e con esperienza d’uso pessima e vari bug. Non si riesce a tornare sulla ricetta iniziata perché se provi a caricarla hai tutti i dati sbiaditi e quindi sballati se provi ad andare avanti, se provi a rimetterli riparte tutta la timeline creandoti non poca confusione. A che serve ciò? Mentre fai una ricetta se torni indietro non hai memoria di ciò che hai inserito precedentemente e quindi devi rimettere i parametri 80volte, ma devi accorgertene perché i parametri sono leggermente più scuri rispetto a quelli inseriti che sono bianchi.. Un cursore scroll per scrivere i dati? Mettete anche la possibilità di scriverli perché non si riesce ad essere precisi altrimenti. Le chiamate Ricette ma sono solo degli ingredienti senza una spiegazione per lavorare ad esempio un impasto che giustamente me lo aspetterei su una ricetta e su un app che si chiama MASTERBIGA. A questo altissimo prezzo mi spiace ma è un semplice calcolatore di cui si hanno molte alternative a costi nettamente più bassi. Al momento mi sento truffato e deluso di aver buttato via soldi. Spero in un aggiornamento corposo che migliori il tutto, ma per ora 1 stella è già troppo!

Ho acquistato la versione pro, app molto utile per gestire la biga senza troppe preoccupazioni, però c’è un problema da risolvere, o forse io non riesco ad utilizzare l’app per bene. Una volta messa a maturare, alla fine della maturazione non riesco a riprendere le dosi per il rinfresco..devo ricalcolare tutto e non è sempre preciso. Inoltre si dovrebbe aggiungere la gestione della biga in frogorifero

Si fa prima a fare il calcolo con la calcolatrice, ci sono altre applicazioni più valide e con meno Publicita.

Ottima applicazione , comoda e intuitiva , bravi!!!

Trovo poco utile l'app se non si permette di impostare la temperatura del proprio frigo, che come sapete quasi mai scende ai 4 gradi sui quali basate i calcoli. Il resto dell'app è molto ben fatto

Provato a impostare ricetta libera con licoli versione pro. Mancano delle funzionalità tipo la gestione pro del rinfresco, ma soprattutto esistono errori che rendono l’app completamente inaffidabile: variando la temperatura ambiente non variano i tempi della maturazione della biga. Serve un aggiornamento urgente oppure forse sarebbe più corretto distribuire il prodotto quando le varie gestioni sono a posto!!!! Grazie per la risposta. Effettivamente variando la temperatura non cambia il tempo della maturazione della biga ma la percentuale di licoli da utilizzare nell’impasto. E quindi ok. Mi rimane ancora una perplessità sulle quantità e sui tempi suggeriti nelle ricette che mi sembrano molto abbondanti, tranne il tempo di maturazione del licoli dove per un 1/1/1 due ore a mio avviso sono poche. Il licoli che utilizzo è equilibrato e alla temperatura di 25/26 gradi impiega mediamente 3 ore per arrivare al raddoppio. Quindi nonostante il mio lievito “spinga” meno di quello da voi previsto temo che i tempi e le quantità consigliate dall’ applicazione portino ad una sovralievitazione della biga. Proverò. Visto la vostra professionalità nella risposta aumento il giudizio a tre stelle. Del resto una app non può essere perfetta, ma essenziale per il suo utilizzo è il contatto con lo sviluppatore. Grazie ancora