Pizza dough recipes

I Have tried some of the other apps like PizzApp and the Ooni one. This is definitely the best. Super easy to create your own custom recipe. The best thing is that it’s not only a calculator but it also writes out the method. Reminding you via notifications of each individual step. My fist dough was as 100% Biga with 70% hydration which ended up being perfect. Would be cool if there was an option to export you recipes to share wit pizzaiolo friends 🙂

Appli o top dommage pas de renseignements sur type de farine merci

Je trouve l’appli vraiment bien faite , toutes les recettes y sont et le gros plus que j’ai adoré c’est la programmation du jour où on veut faire les pizza et ça nous dit à quelle heure il faut commencer la pâte et les différentes heures pour continuer le protocole alors ça c’est vraiment le top ça évite de se casser la tête avec les heures ! Ça mérite 5 étoiles !

L’app aurait pu être parfaite si le type de pizza personnalisé avait fonctionné ! Le problème vient de la quantité de levure, déjà le pourcentage c’est contre intuitif sauf pour l’hydratation mais le soucis c’est que ça ne met pas les bonnes quantité de levure on se retrouve par exemple, pour l’essai avec aucun temps de repos de la pâte et 1h de repos pour le pâton avec 0,35gr de levure ! Ça ne montera jamais ! Mais à l’inverse sur des temps de repos plus longs c’est pareil on a des quantités ridicules. J’ai refais en perso la recette rapide on a 3 fois moins de levure, même en mettant la pâte au frigo ! Dommage que le calculateur de levure ne fonctionne pas à ce jour il fait vite une mise à jour

Application très bien faite, les recettes pré enregistrées sont claires, il manque juste la possibilités d’enregistrer ses propres protocoles pour ne pas avoir à les recréer à chaque fois